רוטב אלפרדו טבעוני על בסיס ממרח קוקוס

1. בסיר, על אש נמוכה מחממים ממרח הקוקוס ומטגנים את השום עד שהשום עדין וריחני (ולא עד להשחמה).
2. מוסיפים את כוס המים יחד עם הברוקלי ומביאים את המים לרתיחה (המים לא יכסו את הברוקולי, וזה בסדר).
לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומכסים. מבשלים לכ-8-10 דקות עד שהברוקולי רך ואפשר לנעוץ בו מזלג בקלות.
3. מעבירים את כל תכולת הסיר, מלח ופלפל למעבד מזון, בלנדר או שפשוט מועכים ומערבבים ידנית עד לקבלת מרקם חלק הדומה למקרם שמנתי.
שימו לב! יש להיזהר בעת מזיגת הנוזל החם לבלנדר, לחץ האדים עלול להעיף את המכסה מהמערבל.
(תמיד יש להיזהר בעת מזיגת נוזלים חמים – לחץ האדים יכול לפוצץ את המכסה מהמערבל!).
4. מתבלים במלח ופלפל נוספים, אם רוצים, ומגישים חם על פסטה או כל תוספת אחרת.